Ένα από τα πιο γνωστά στοιχεία για τα ψάρια που φουσκώνουν είναι ότι είναι δηλητηριώδη. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος ψαριού που ονομάζεται επίσης ψάρι fugu κατατάσσεται ως ένα από τα πιο θανατηφόρα είδη φυσικών δηλητηρίων στον κόσμο. Όχι μόνο αυτό, υπάρχουν πολλά άλλα στοιχεία για τα ψάρια που πρέπει να γνωρίζετε.
φουσκωτό ψάρι (φουσκωτό ψάρι) χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα, όπως το σούσι ή το σασίμι. Ωστόσο, λόγω της τοξικής περιεκτικότητας σε τετροδοτοξίνη σε αυτό, δεν μπορούν όλοι να επεξεργαστούν αυτό το μοναδικό ψάρι σε ένα νόστιμο πιάτο.
Γεγονότα για το Pufferfish
Εάν θέλετε να επεξεργάζεστε ή να καταναλώνετε φουσκωτό ψάρι, σας ενθαρρύνουμε να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα στοιχεία σχετικά με τα ψάρια φουσκωτά:
1. Πολύ τοξικό
Η τετροδοτοξίνη που περιέχεται στα ψάρια είναι ένα δηλητήριο που μπορεί να επιτεθεί στο νευρικό σύστημα και είναι πολύ θανατηφόρο. Αυτό το δηλητήριο είναι ακόμη πιο θανατηφόρο από το κυάνιο. Η κατανάλωση περίπου 1-2 χιλιοστόγραμμα καθαρού δηλητηρίου τετροδοτοξίνης από μόνη της μπορεί να προκαλέσει χαμένες ζωές.
Μόνο στην Ιαπωνία, υπολογίζεται ότι υπάρχουν τουλάχιστον 5-10 περιπτώσεις δηλητηρίασης από φουσκωτά ψάρια κάθε χρόνο. Αν και φαίνεται λίγο, μερικοί άνθρωποι που παρουσιάζουν δηλητηρίαση μετά την κατανάλωση του ψαριού δεν μπορούν να σωθούν.
2. Καθαρίστε προσεκτικά πριν την κατανάλωση
Η τετροδοτοξίνη αποθηκεύεται στο συκώτι, στους γεννητικούς αδένες, στο δέρμα και στα έντερα των ψαριών φουσκωτών. Για να είναι ασφαλές για κατανάλωση το φουσκωτό ψάρι, αυτά τα διάφορα όργανα πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά με ειδικές τεχνικές ώστε το κρέας του ψαριού να μην μολυνθεί με αυτές τις τοξίνες.
Ως εκ τούτου, τα pufferfish γενικά δεν συνιστώνται για κατανάλωση στο σπίτι και πρέπει να σερβίρονται μόνο σε εστιατόρια που σερβίρουν ειδικά μενού pufferfish.
3. Δεν εξαφανίζεται ακόμη και όταν ψηθεί
Το δηλητήριο της τετροδοτοξίνης δεν θα εξαφανιστεί ακόμα και αν ψηθεί ή καταψυχθεί το φουσκωτό ψάρι. Εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, οι τοξίνες από τα όργανα του ψαριού μπορεί να εξαπλωθούν και να απορροφηθούν στη σάρκα.
Αυτός είναι ο λόγος που χρειάζεται ένας εκπαιδευμένος σεφ ή μάγειρας για να καθαρίσει και να μεταποιήσει το φουσκωτό ψάρι σε ένα πιάτο που είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Συμπτώματα δηλητηρίασης από ψάρια
Όταν ένα άτομο βιώνει δηλητηρίαση από ψάρια, υπάρχουν 4 στάδια συμπτωμάτων που μπορεί να εμφανιστούν, και συγκεκριμένα:
Στάδιο 1
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης φουσκωτών σταδίου 1 είναι μούδιασμα ή μούδιασμα στην περιοχή γύρω από το στόμα. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να συνοδεύονται από πεπτικές διαταραχές, όπως ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως 10-45 λεπτά μετά την κατανάλωση ψαριού.
Στάδιο 2
Τα επόμενα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι μούδιασμα στο πρόσωπο, ασαφής ή μπερδεμένη ομιλία, απώλεια ισορροπίας και αίσθημα αδυναμίας ή ανικανότητας να κινηθεί.
Στάδιο 3
Σε αυτό το στάδιο της δηλητηρίασης, το σώμα θα παραλύσει ή θα μην μπορεί να κινηθεί καθόλου, θα μην μπορεί να μιλήσει, θα αναπνευστική ανεπάρκεια και θα διεσταλθούν οι κόρες των ματιών.
Στάδιο 4
Το τελευταίο στάδιο των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης είναι η σοβαρή αναπνευστική ανεπάρκεια, τα μειωμένα επίπεδα οξυγόνου στο σώμα (υποξία), ο βραδύτερος καρδιακός παλμός από το συνηθισμένο (βραδυκαρδία), η μειωμένη αρτηριακή πίεση (υπόταση), οι διαταραχές του καρδιακού ρυθμού και η μειωμένη συνείδηση.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ψάρια που φουσκώνουν μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε 20 λεπτά έως 3 ώρες μετά την είσοδο του δηλητηρίου του ψαριού στο σώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται ακόμη και μετά από 20 ώρες κατανάλωσης ψαριού φουσκωτού.
Εάν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως, τα άτομα που εμφανίζουν τροφική δηλητηρίαση λόγω τετροδοτοξίνης από ψάρια φουσκωτά μπορεί να πεθάνουν μέσα σε περίπου 4-6 ώρες μετά την κατανάλωση ψαριών φουσκωτών.
Υπερνίκηση της δηλητηρίασης από ψάρια
Μέχρι τώρα, δεν έχει βρεθεί φάρμακο για τη θεραπεία της δηλητηρίασης από τετροδοτοξίνη λόγω κατανάλωσης ψαριών φουσκωτών. Ωστόσο, τα άτομα που παρουσιάζουν δηλητηρίαση από ψάρια θα πρέπει να αναζητήσουν αμέσως ιατρική βοήθεια στο νοσοκομείο.
Στο νοσοκομείο, ο γιατρός θα παρέχει την ακόλουθη θεραπεία σε ασθενείς που παρουσιάζουν δηλητηρίαση από ψάρια:
- Παρέχετε οξυγόνο μέσω μιας αναπνευστικής συσκευής, όπως ένας αναπνευστήρας, εάν ο ασθενής δεν μπορεί να αναπνεύσει αυθόρμητα
- Εκτελέστε διαδικασίες εκκένωσης του στομάχου για να αφαιρέσετε το δηλητήριο των ψαριών από το σώμα
- Δώστε δισκία ή υγρό ενεργό άνθρακα για να καθαρίσετε το στομάχι
- Κάντε αιμοκάθαρση, ειδικά εάν ο ασθενής έχει νεφρική νόσο
Εάν εσείς ή οι συγγενείς σας εμφανίσετε συμπτώματα δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση ψαριών, πηγαίνετε αμέσως στο πλησιέστερο νοσοκομείο για να λάβετε την κατάλληλη θεραπεία από γιατρό.
Όσο πιο γρήγορα γίνει η θεραπεία, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες ανάκαμψης.