Το tofu και το tempeh αρέσουν σε πολλούς Ινδονήσιους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Αν και συχνά θεωρούνται τα ίδια, στην πραγματικότητα αυτοί οι δύο τύποι συνοδευτικών επεξεργάζονται με διαφορετικούς τρόπους, επομένως το διατροφικό περιεχόμενο είναι επίσης διαφορετικό. Λοιπόν, μεταξύ tofu και tempeh, ποιο είναι πιο υγιεινό για τα παιδιά;
Το tofu και το tempeh είναι πολύ εύκολο να βρεθούν και η τιμή είναι προσιτή. Και οι δύο αυτές τροφές παρασκευάζονται από σόγια και μπορούν να υποστούν επεξεργασία με διάφορους τρόπους, από τηγανητό, βραστό, σοταρισμένο, ψημένο μέχρι στον ατμό.
Αν και τα βασικά συστατικά είναι τα ίδια, η διαδικασία παρασκευής tofu και tempeh είναι διαφορετική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εμφάνιση, το σχήμα, η γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο του tofu και του tempeh είναι διαφορετικά.
Τα Tempe και Tofu είναι και τα δύο υγιεινά για κατανάλωση από τα παιδιά
Για να παραχθεί tempeh, η σόγια πρέπει να περάσει από μια διαδικασία ζύμωσης από μαγιά ή μύκητες Rhizopus Sp. Στη συνέχεια, το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση συμπιέζεται και μορφοποιείται σε tempeh.
Σε αντίθεση με το tempeh, η παρασκευή τόφου δεν απαιτεί στάδιο ζύμωσης. Ενώ το tempeh παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους σόγιας, το tofu παρασκευάζεται με απευθείας κονιοποίηση των κόκκων σόγιας. Τα πολτοποιημένα αποτελέσματα στη συνέχεια μαγειρεύονται, πήζουν, συμπιέζονται και στη συνέχεια πλάθονται σε μπλοκ τόφου.
Τόσο το tofu όσο και το tempeh περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός του μικρού, το Bun. Για παράδειγμα, το tofu και το tempeh είναι και τα δύο πλούσια σε ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι φυτικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
Όταν το δούμε από το θρεπτικό περιεχόμενο, το tempeh είναι πράγματι καλύτερη πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Σε 100 γραμμάρια tempeh, υπάρχουν 21 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,4 γραμμάρια φυτικών ινών. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες στο tempeh μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως καλό πρεβιοτικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος του παιδιού.
Στην ίδια ποσότητα, το τόφου περιέχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες. Αν και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι χαμηλότερη από το tempeh, το tofu εξακολουθεί να είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης για τα παιδιά. Επιπλέον, το τόφου περιέχει περισσότερο ασβέστιο.
Από την παραπάνω εξήγηση, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τόσο το tofu όσο και το tempeh είναι υγιεινά για τα παιδιά. Έτσι, δεν χρειάζεται να μπερδεύεστε ποιο να επιλέξετε.
Η μαμά μπορεί να δίνει τέμπε και τόφου εναλλάξ στη Μικρή, ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Φυσικά, πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε πηγές ζωικής πρωτεΐνης, υδατάνθρακες και υγιή λίπη, καθώς και πηγές βιταμινών και μετάλλων στη διατροφή του μικρού σας.
Λάβετε υπόψη ότι το να δίνετε μια ποικιλία υγιεινών τροφών στα παιδιά εξακολουθεί να είναι καλύτερο από το να δίνετε μόνο ένα είδος τροφής, παρόλο που το φαγητό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Για να μάθετε άλλα είδη τροφών που είναι επίσης καλά για τα παιδιά, εκτός από το τόφου ή το τέμπε, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.