Γνωρίζεις? Υπάρχουν διάφορα οφέλη του μαύρου ρυζιού που είναι σημαντικά για την υγεία του οργανισμού, που κυμαίνονται από την πρόληψη διάφορων χρόνιων ασθενειών, την ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού έως τη βοήθεια στην απώλεια βάρους. Ελα, μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του μαύρου ρυζιού και πώς να το επεξεργαστείτε!
Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού είναι παρόντα χάρη στο ποικίλο θρεπτικό περιεχόμενο που περιέχει, όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως ο σίδηρος. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το μαύρο χρώμα. Αυτό το χρώμα προκαλείται από την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη, η οποία δρα ως αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινικό, γεγονός που κάνει τα οφέλη του μαύρου ρυζιού ακόμα πιο δύσκολο να χαθούν.
Διάφορα οφέλη του μαύρου ρυζιού για την υγεία
Τα ακόλουθα είναι τα διάφορα οφέλη του μαύρου ρυζιού που μπορείτε να πάρετε:
1. Μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου
Η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη στο μαύρο ρύζι φέρνει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό, συμβάλλοντας συγκεκριμένα στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου. Όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο, αλλά οι ανθοκυανίνες στο μαύρο ρύζι πιστεύεται επίσης ότι έχουν καλή επίδραση στους πάσχοντες από καρκίνο.
Μια εργαστηριακή μελέτη έδειξε ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων του μαστού στο σώμα. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να καθοριστεί εάν το μαύρο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του καρκίνου.
2. Ενισχύστε την ανοσία του οργανισμού
Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού σε αυτό είναι χάρη στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη Ε είναι γνωστό ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου πολλαπλασιάζοντας και βελτιώνοντας την ποιότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού.
Η βιταμίνη Ε μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει το σώμα από τη βλάβη των κυττάρων ή την πρόωρη γήρανση λόγω των ελεύθερων ριζών.
3. Αυξήστε την ενέργεια
Όπως το λευκό ρύζι, το μαύρο ρύζι περιέχει επίσης υδατάνθρακες που είναι χρήσιμοι ως πηγή ενέργειας. Ωστόσο, το μαύρο ρύζι είναι πιο πλούσιο σε διάφορους τύπους βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) και Β9 (φολικό οξύ). Αυτές οι βιταμίνες έχουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες λειτουργίες του σώματος, από τη διαδικασία σχηματισμού ενέργειας, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων έως την αναγέννηση των κυττάρων.
4. Ομαλή πέψη
Το μαύρο ρύζι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν σε διάφορες πεπτικές διαταραχές, όπως η δυσκοιλιότητα. Η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών κάθε μέρα μπορεί να κάνει τις κινήσεις του εντέρου ομαλές, έτσι ώστε να διατηρείται επίσης η υγεία του παχέος εντέρου και του σώματος συνολικά.
Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη στο μαύρο ρύζι μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως καλό πρεβιοτικό για την υποστήριξη της ανάπτυξης καλών βακτηρίων στο σώμα. Αυτά τα καλά βακτήρια είναι πολύ ωφέλιμα για την υγεία, ειδικά για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.
5. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο μαύρο ρύζι είναι υψηλότερη από το λευκό ρύζι ή το καστανό ρύζι. Δηλαδή, η κατανάλωση μαύρου ρυζιού θα είναι πιο χορταστική και μπορεί να μειώσει την επιθυμία για κατανάλωση άλλων ανθυγιεινών τροφών.
Σε μια μελέτη 6 εβδομάδων, υπέρβαρες γυναίκες που έτρωγαν ένα μείγμα από καστανό και μαύρο ρύζι 3 φορές την ημέρα παρουσίασαν σημαντική μείωση του βάρους και του σωματικού λίπους σε σύγκριση με εκείνες που έτρωγαν λευκό ρύζι.
6. Πρόληψη του μεταβολικού συνδρόμου
Ένα άλλο σημαντικό όφελος του μαύρου ρυζιού είναι ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο σχετίζεται στενά με το σωματικό βάρος και τα επίπεδα χοληστερόλης, λίπους και σακχάρου στο αίμα.
Με βάση πολλές μελέτες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και ανθοκυανίνες στο μαύρο ρύζι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, το μαύρο ρύζι είναι επίσης καλό για την απώλεια βάρους. Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο μπορεί να είναι η αρχή για διάφορες επικίνδυνες ασθένειες, όπως η στεφανιαία νόσος και ο διαβήτης.
Συμβουλές για την επεξεργασία μαύρου ρυζιού
Υπάρχουν πολλοί τρόποι καλλιέργειας για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του μαύρου ρυζιού. Μπορείτε να επεξεργαστείτε το μαύρο ρύζι σε κύρια γεύματα, όπως ρύζι και χυλό ή να το κάνετε τη βάση για ψωμί, ζυμαρικά ή ακόμα και αρτοσκευάσματα.
Το μαύρο ρύζι μπορεί να μεταποιηθεί όπως το συνηθισμένο ρύζι. Ωστόσο, για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να μαγειρεύετε το μαύρο ρύζι με τον παραδοσιακό τρόπο, όχι χρησιμοποιώντας μαγειρευτής ριζιού. Ακολουθούν συμβουλές μαγειρικής που μπορείτε να δοκιμάσετε για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του μαύρου ρυζιού:
- Πλένουμε το μαύρο ρύζι 2-3 φορές με κρύο νερό.
- Μουλιάζουμε το μαύρο ρύζι σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσετε.
- Βάζουμε το μαύρο ρύζι στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε νερό με αναλογία 2 φλιτζάνια νερό για κάθε ένα φλιτζάνι μαύρο ρύζι. Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου, ζωμό κρέατος ή ζωμό λαχανικών αντί για νερό για πιο αλμυρή γεύση.
- Μαγειρέψτε το μαύρο ρύζι μέχρι να βράσει.
- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για 35 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να κάτσει για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλα είδη ρυζιού, τα οφέλη του μαύρου ρυζιού είναι πολύ δύσκολο να χάσετε. Εάν θέλετε να βελτιώσετε την υγεία της καρδιάς σας, να χάσετε βάρος ή απλά να αλλάξετε τη διατροφή σας για να είστε πιο υγιεινοί, το μαύρο ρύζι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική στο λευκό ή το καστανό ρύζι.
Ακόμα κι έτσι, εάν έχετε ορισμένες παθήσεις υγείας, θα ήταν καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας σχετικά με το διατροφικό μενού που ταιριάζει στην κατάστασή σας.