Το τηγανητό τέμπε είναι υψηλότερο σε θερμίδες από το ατμό, το βραστό ή το τηγανητό τέμπε. Αν και το tempeh έχει καλό θρεπτικό περιεχόμενο, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τηγανητού tempeh μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.
Τα Τέμπη είναι από καιρό γνωστά ως μια φθηνή και εύκολη πηγή πρωτεΐνης. Υπάρχουν πολλοί τρόποι επεξεργασίας του τέμπε και ένας από αυτούς είναι το τηγανητό. Το τηγανητό tempeh είναι ακόμη ένα από τα σνακ που καταναλώνονται πολύ συχνά στην Ινδονησία.
Ωστόσο, το τηγάνισμα tempeh μπορεί να κάνει αυτό το υγιεινό φαγητό να πάρει περισσότερες θερμίδες και λίπος, επομένως δεν είναι πάντα καλό για την υγεία.
Διατροφικό περιεχόμενο Tempe
Σε 100 γραμμάρια tempeh, υπάρχουν περίπου 190-200 θερμίδες και τα ακόλουθα διάφορα θρεπτικά συστατικά:
- 18-20 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 8 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 8,8–9 γραμμάρια λίπους
- 1,4 γραμμάρια φυτικών ινών
- 10 χιλιοστόγραμμα νατρίου
- 2,7 χιλιοστόγραμμα σιδήρου
- 80 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου
- 110 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου
- 270 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
- 400 χιλιοστόγραμμα καλίου
Επιπλέον, το tempeh περιέχει επίσης μια ποικιλία άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Τα Τέμπη περιέχουν επίσης υγιή λίπη, δηλαδή μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτός ο τύπος λίπους είναι γνωστό ότι είναι καλός για τον έλεγχο της χοληστερόλης και τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων.
Το Tempeh έχει γενικά πιο πυκνή υφή από άλλα προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου. Επομένως, το tempeh μπορεί να παρέχει περισσότερη πρωτεΐνη. Για παράδειγμα, εάν 100 γραμμάρια tofu περιέχουν 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο tempeh μπορεί να φτάσει τρεις φορές την ίδια μερίδα.
Ο αριθμός των θερμίδων των τηγανητών τέμπων και οι κίνδυνοι
Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, το τηγάνισμα θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φαγητού. Όταν τηγανίζεται σε λάδι, το τέμπε θα χάσει νερό και θα απορροφήσει περισσότερο λίπος, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται.
Εάν τηγανιστεί σε αλεύρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του tempeh μπορεί να αυξηθεί κατά περίπου 120%. Για παράδειγμα, στα 100 γραμμάρια τέμπε που περιέχει 200 θερμίδες, ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί δραματικά σε περίπου 440 θερμίδες μετά το τηγάνισμα του τεμπέ.
Εν τω μεταξύ, αν τηγανιστεί χωρίς αλεύρι, ο αριθμός των θερμίδων του τηγανητού τέμπε θα αυξηθεί μόνο κατά περίπου 33% ή περίπου 270 θερμίδες.
Όχι μόνο αυξάνοντας τις θερμίδες, το τηγάνισμα tempeh ή άλλα είδη τροφίμων μπορεί επίσης να αυξήσει την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ή τρανς λιπαρά.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά είναι γνωστό ότι είναι κακά εάν καταναλώνονται πολύ συχνά, επειδή μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Εάν δεν είναι ισορροπημένο με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, όπως η τακτική άσκηση και μια υγιεινή διατροφή, η υπερβολική κατανάλωση τηγανητού τέμπε μπορεί να σας κάνει παχύσαρκους.
Πώς να επεξεργαστείτε τα τηγανητά Tempe για να είστε πιο υγιείς
Για να μπορούν να ληφθούν τα οφέλη και το θρεπτικό περιεχόμενο του tempe με τον βέλτιστο τρόπο, είναι καλύτερα αν το tempe είναι τηγανητό, στον ατμό, βρασμένο ή ψημένο. Μπορείτε επίσης να είστε δημιουργικοί προσθέτοντας tempeh σε σούπες, πέπες ή σαλάτες.
Αν πάλι θέλετε να φτιάξετε τηγανητό τέμπε, χρησιμοποιήστε ένα πιο υγιεινό λάδι όπως λάδι καρύδας, ελαιόλαδο ή λάδι κανόλας. Επίσης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι για να μην απορροφήσει το τέμπε πολλά κορεσμένα λιπαρά.
Κατά την επεξεργασία του tempeh, θυμηθείτε να μην προσθέτετε πολύ αλάτι ή τεχνητές γεύσεις που περιέχουν πολύ νάτριο, όπως το MSG. Αυτό συμβαίνει επειδή η υπερβολική πρόσληψη αλατιού ή νατρίου μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση και να σας βάλει σε κίνδυνο για υπέρταση.
Γενικά, το τέμπε είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που καταναλώνονται συνήθως. Ωστόσο, επειδή παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας, αυτή η τροφή δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση από άτομα που έχουν ιστορικό αλλεργιών στη σόγια.
Επιπλέον, επειδή οι θερμίδες του τηγανητού τέμπε είναι αρκετά υψηλές, δεν συνιστάται επίσης να τρώτε πάρα πολύ από αυτό το φαγητό, εάν είστε υπέρβαροι ή κάνετε δίαιτα.
Εάν εξακολουθείτε να έχετε απορίες σχετικά με τη θρεπτική και θερμιδική περιεκτικότητα του τηγανητού τέμπε ή θέλετε να προσθέσετε αυτό το φαγητό στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.