Το θρεπτικό περιεχόμενο της πατάτας δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Αν και η σύνθεσή της κυριαρχείται από υδατάνθρακες, οι πατάτες περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που είναι σημαντικά για ένα υγιές σώμα.
Το θρεπτικό περιεχόμενο της πατάτας δεν χρειάζεται να αμφισβητηθεί. Εκτός από σχεδόν καθόλου λίπος, οι θερμίδες στις πατάτες είναι σχετικά χαμηλές. Μία μέτρια βραστή πατάτα (100 γραμμάρια) περιέχει μόνο περίπου 90 θερμίδες.
Επιπλέον, οι πατάτες είναι επίσης χορταστικές, ώστε να μπορείτε να αντισταθείτε περισσότερο στο να φάτε περισσότερο. Ως εκ τούτου, οι πατάτες είναι συνήθως το κύριο μενού υδατανθράκων για τη δίαιτα.
Διάφορα Διατροφικά Περιεχόμενα Πατάτας
Το θρεπτικό περιεχόμενο της πατάτας αποτελείται από μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά. Μακροθρεπτικά συστατικά σημαίνει θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σε μεγάλες ποσότητες. Οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες περιλαμβάνονται στα μακροθρεπτικά συστατικά, ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα ταξινομούνται ως μικροθρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι χρειάζονται από τον οργανισμό σε μικρές ποσότητες.
Τα ακόλουθα είναι τα διάφορα θρεπτικά συστατικά της πατάτας:
1. Υδατάνθρακες
Οι πατάτες αποτελούνται από 66-90% υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες θεωρούνται συχνά ως ο ένοχος πίσω από την αύξηση βάρους. Αυτό δεν είναι εντελώς λάθος, ειδικά εάν οι υδατάνθρακες καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Ωστόσο, το σώμα στην πραγματικότητα εξακολουθεί να χρειάζεται υδατάνθρακες επειδή οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα.
Οι ειδικοί συνιστούν ότι το 45-65% των συνολικών θερμίδων την ημέρα προέρχεται από υδατάνθρακες. Έτσι, εάν το σώμα χρειάζεται 2.000 θερμίδες την ημέρα, 900–1300 θερμίδες συνιστάται να προέρχονται από υδατάνθρακες. Μπορείτε να καλύψετε αυτή την ανάγκη με πατάτες.
2. Φυτικές ίνες
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στις πατάτες βρίσκεται κυρίως στο δέρμα. Οι ίνες στις πατάτες είναι ένα είδος φυτικών ινών που μπορεί να αποτελέσουν πηγή τροφής για καλά βακτήρια στο παχύ έντερο, επομένως είναι χρήσιμες για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, αυτή η ίνα είναι επίσης γνωστό ότι ελέγχει το σάκχαρο στο αίμα και σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό το αποτέλεσμα κάνει τις πατάτες μια από τις καλύτερες τροφές για δίαιτα.
Για να έχετε το μέγιστο όφελος, συνιστάται να στραγγίζετε πρώτα τις φρεσκοψημένες πατάτες. Οι παγωμένες πατάτες περιέχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από τις πατάτες που τρώγονται ζεστές.
3. Πρωτεΐνη
Η πρωτεΐνη λειτουργεί στην παραγωγή χημικών ουσιών του σώματος όπως ορμόνες και ένζυμα. Η πρωτεΐνη είναι επίσης απαραίτητη για το σχηματισμό των μυών, των οστών, των κυττάρων του αίματος, των μαλλιών και του δέρματος. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στις πατάτες είναι σχετικά μικρή, ακόμη και η ελάχιστη σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες τροφίμων, όπως το καλαμπόκι και το σιτάρι.
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που περιέχεται στις πατάτες ταξινομείται ως υψηλής ποιότητας. Η κύρια πρωτεΐνη στις πατάτες ονομάζεται πατατίνη. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργία σε αυτή την πρωτεΐνη πατάτας.
4. Αντιοξειδωτικό
Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστό ότι προλαμβάνουν τις ελεύθερες ρίζες και διάφορες χρόνιες ασθένειες, όπως η στεφανιαία νόσος, ορισμένοι τύποι καρκίνου και ο διαβήτης. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να αποδειχθεί η αποτελεσματικότητα των αντιοξειδωτικών στις πατάτες για τη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών στους ανθρώπους.
5. Κάλιο
Το κάλιο (κάλιο) είναι το πιο άφθονο ορυκτό στις πατάτες. Αυτό το μέταλλο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Τα υψηλότερα επίπεδα καλίου βρίσκονται στη φλούδα της πατάτας.
6. Φολικό οξύ
Εάν καταναλώνονται τακτικά, οι πατάτες μπορεί να είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος. Το φυλλικό οξύ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό, ειδικά για τις εγκύους. Οι έγκυες γυναίκες ή που υποβάλλονται σε πρόγραμμα εγκυμοσύνης συνιστάται να καταναλώνουν τροφές που περιέχουν πολύ φολικό οξύ.
7. Βιταμίνη Β6
Ένα από τα θρεπτικά περιεχόμενα της πατάτας που είναι εξίσου σημαντικό είναι η βιταμίνη Β6, η οποία παίζει ρόλο στον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος, διατηρεί την υγεία των νεύρων, βοηθά στην παραγωγή αντισωμάτων ή ουσιών του ανοσοποιητικού και υποστηρίζει την πέψη των πρωτεϊνών.
8. Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι χρήσιμο για την επιδιόρθωση των ιστών του σώματος, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, διατηρεί υγιή οστά και δόντια και παίζει ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης C στις πατάτες βρίσκονται στο δέρμα.
Πώς να επεξεργαστείτε υγιεινές πατάτες
Αν και οι πατάτες περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, η ακατάλληλη επεξεργασία της πατάτας μπορεί να εξαλείψει τα θρεπτικά οφέλη των ίδιων της πατάτας. Το βράσιμο, το ψήσιμο στον ατμό και το ψήσιμο είναι όλοι εξαιρετικοί τρόποι διατήρησης των θρεπτικών συστατικών στις πατάτες.
Εν τω μεταξύ, το τηγάνισμα πατάτας για να φτιάξετε πατατάκια ή πατάτες, μπορεί να κάνει τις πατάτες να περιέχουν υπερβολικές θερμίδες. Αυτό μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
Συνιστάται επίσης να τρώτε πατάτες χωρίς να ξεφλουδίζετε τη φλούδα για να έχετε το μέγιστο θρεπτικό περιεχόμενο της πατάτας. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι στην πραγματικότητα πιο άφθονα στη φλούδα της πατάτας.
Ακόμα κι έτσι, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επεξεργασία της πατάτας. Εάν οι πατάτες σας είναι πράσινες ή δείτε νέα λάχανα να φυτρώνουν, δεν πρέπει να τις φάτε. Οι πατάτες που έχουν φυτρώσει ή έχουν πράσινο χρώμα περιέχουν τοξίνες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με το πώς να επεξεργαστείτε σωστά τις πατάτες, ώστε να μην μειωθεί το θρεπτικό περιεχόμενο της πατάτας και το είδος της παρασκευής της πατάτας να είναι κατάλληλο για την κατάσταση της υγείας σας.