Το βοδινό κρέας είναι πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Από την άλλη πλευρά, το βοδινό κρέας μπορεί επίσης να είναι πηγή λίπους και κακής χοληστερόλης που είναι κακό για την υγεία. Ωστόσο, εάν το βόειο κρέας υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για τις κακές συνέπειες.
Το βοδινό κρέας είναι πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Β και διαφόρων τύπων μετάλλων, όπως ο φώσφορος, το σελήνιο και ο σίδηρος που είναι σημαντικά για τον οργανισμό. Ωστόσο, το βοδινό κρέας είναι επίσης γνωστό ότι περιέχει διάφορα είδη λίπους, ειδικά κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά στο βοδινό κρέας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο σώμα και τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.
Η πολύ συχνά κατανάλωση κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, θεωρείται επίσης ότι πυροδοτεί φλεγμονή που έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του στομάχου, του μαστού και του ενδομητρίου.
Ωστόσο, με τη σωστή επιλογή, επεξεργασία και κατανάλωση, μπορείτε να είστε πιο ήρεμοι ενώ απολαμβάνετε το βόειο κρέας και να μην ανησυχείτε για τους κινδύνους που μπορεί να προκύψουν.
Μέθοδος Σωστή χρήση του βοείου κρέατος
Δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο η ποσότητα της κατανάλωσης βοείου κρέατος που πρέπει να περιοριστεί, αλλά και ο τρόπος αποθήκευσης και επεξεργασίας του. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το κάνετε αυτό:
1. Επιλέξτε βοδινό κρέας
Επιλέξτε το μέρος του βοείου κρέατος που έχει λιγότερο λίπος, όπως μηριαίους, τετρακέφαλους, ζαμπόν ( κόντρα φιλέτο ), ή στη μέση. Επιπλέον, επιλέξτε μοσχάρι που είναι κόκκινο, φρέσκο και καθαρό.
Αποφύγετε να αγοράζετε βοδινό κρέας που είναι ροδισμένο, γλοιώδες ή φαίνεται βρώμικο. Σας συμβουλεύουμε επίσης να καταναλώνετε πραγματικό βόειο κρέας, όχι επεξεργασμένο κρέας, όπως καπνιστό κρέας ή λουκάνικο.
2. Αποθήκευση βοείου κρέατος
Αποθηκεύστε το μοσχαρίσιο κρέας στο ψυγείο στον 1 βαθμό Κελσίου ή στην κατάψυξη στους -18 βαθμούς Κελσίου αμέσως μετά την αγορά του. Στόχος του είναι να διατηρεί το κρέας φρέσκο, να διατηρεί καλή διατροφή του βοείου κρέατος και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φαγητού.
Εάν φυλάσσεται στο ψυγείο, το ωμό βοδινό κρέας μπορεί να διαρκέσει μόνο 1-2 ημέρες, ενώ το μαγειρεμένο κρέας για 3-4 ημέρες. Ωστόσο, εάν αποθηκευτεί στην κατάψυξη, το ωμό βοδινό κρέας μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 μήνες, ενώ το μαγειρεμένο 2-6 μήνες.
Μην ξεχνάτε να αποθηκεύετε το βόειο κρέας σε ένα καθαρό και καλά κλεισμένο δοχείο. Εάν θέλετε να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο βοδινό κρέας, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
3. Επεξεργασία βοείου κρέατος
Πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό του βοείου κρέατος, για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα με καθαρό νερό και σαπούνι. Χρησιμοποιήστε διαφορετικό μαχαίρι και ξύλο κοπής όταν χειρίζεστε βόειο κρέας για να αποτρέψετε την εξάπλωση βακτηρίων σε άλλα συστατικά.
Συνιστάται να αφαιρείτε το λίπος από το κρέας πριν το μαγείρεμα, ειδικά αν θέλετε να φτιάξετε σούπες ή μαγειρευτά. Επιπλέον, το κρέας δεν πρέπει να τηγανίζεται πριν το μαγείρεμα, αλλά να υποβάλλεται σε επεξεργασία με ψήσιμο ή βράσιμο.
Εάν θέλετε πραγματικά να τηγανίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έλαια που είναι υγιεινά για την καρδιά, όπως ηλιέλαιο, λάδι κανόλας, σογιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Όταν μαγειρεύετε βόειο κρέας στη φριτέζα, στο φούρνο ή στο νερό, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον γύρω στους 71°C για να σκοτωθούν τα βακτήρια.
4. Κατανάλωση βοείου κρέατος
Θα πρέπει να εξισορροπήσετε την κατανάλωση βοείου κρέατος με ινώδη λαχανικά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα λαχανικά είναι γνωστό ότι μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης μετά την κατανάλωση βοείου κρέατος.
Περιορίστε την κατανάλωση βοείου κρέατος που είναι πλούσιο σε σίδηρο εάν παίρνετε ένα συνταγογραφούμενο συμπλήρωμα σιδήρου, για να αποτρέψετε την περίσσεια σιδήρου στο αίμα.
Κατανοώντας τους διάφορους τρόπους παραπάνω, μπορείτε να φάτε μενού βοείου κρέατος χωρίς ανησυχία. Επιπλέον, εφαρμόστε μια ισορροπημένη διατροφική διατροφή και ασκείστε τακτικά για να διατηρήσετε το σώμα υγιές.
Μη διστάσετε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν θέλετε να μάθετε την ποσότητα πρόσληψης βοείου κρέατος που ταιριάζει στην κατάστασή σας.