Οι περισσότεροι από εμάς μπορεί ακόμα να μην είναι εξοικειωμένοι με το μαύρο σκόρδο, παρόλο που υπάρχουν διάφορα οφέλη που είναι κρίμα να χάσουμε. Εκτός από το μαύρο χρώμα, αυτό το κρεμμύδι έχει και άλλα χαρακτηριστικά, δηλαδή απαλή και μαστιχωτή υφή, καθώς και γλυκόξινη γεύση.
Το μαύρο σκόρδο είναι το αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης του φρέσκου σκόρδου το οποίο αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 60–70 βαθμών Κελσίου για 30–40 ημέρες. Αλλαγές στο χρώμα, την υφή και τη γεύση προκύπτουν από αυτή τη διαδικασία ζύμωσης.
Τα οφέλη του μαύρου σκόρδου προέρχονται κυρίως από τις διάφορες βιοδραστικές ενώσεις του που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως πολυφαινόλες, φαινόλες, αλκαλοειδή, φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά. s-αλλυλοκυστεΐνη (ΘΥΛΑΚΑΣ).
Επιπλέον, το μαύρο σκόρδο περιέχει επίσης διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως αμινοξέα, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, σίδηρο, ψευδάργυρος, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, καθώς και βιταμίνες C, B1, B2, B3 και B6.
Τα οφέλη του μαύρου σκόρδου
Τα ακόλουθα είναι τα διάφορα οφέλη του μαύρου σκόρδου που μπορείτε να πάρετε:
1. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Παρόμοια με το σκόρδο, το μαύρο σκόρδο έχει επίσης οφέλη στη διατήρηση και τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς βοηθώντας στη μείωση της υπέρτασης.
Επιπλέον, το μαύρο σκόρδο είναι γνωστό ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και λίπους στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
2. Πρόληψη του καρκίνου
Χάρη στη συλλογή βιοδραστικών του ενώσεων, το μαύρο σκόρδο θεωρείται επίσης χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου. Μία από τις μελέτες που έχουν γίνει είναι τα οφέλη του μαύρου σκόρδου στον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η αντιοξειδωτική δράση αυτών των βιοδραστικών ενώσεων είναι σε θέση να καταπολεμήσει τις υπερβολικές ελεύθερες ρίζες στο σώμα που έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
3. Διατηρήστε τη λειτουργία του εγκεφάλου
Εκτός από την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, τα αντιοξειδωτικά στο μαύρο σκόρδο μπορούν επίσης να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτή η ιδιότητα πιστεύεται ότι είναι χρήσιμη για τη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας, δηλαδή της ικανότητάς σας να σκέφτεστε, να θυμάστε, να λύνετε προβλήματα και να λαμβάνετε αποφάσεις.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά μπορεί επίσης να σας αποτρέψει από το να εμφανίσετε διάφορες ασθένειες λόγω μειωμένης γνωστικής λειτουργίας, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.
4. Βελτιώστε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού
Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά του μαύρου σκόρδου μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού σας από βλάβες που προκαλούνται από υπερβολικές ελεύθερες ρίζες. Αυτό σίγουρα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Με ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα, το σώμα σας θα είναι σε θέση να καταπολεμά πιο αποτελεσματικά διάφορους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.
5. Διατηρήστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Η περιεκτικότητα σε πολυφαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες στο μαύρο σκόρδο είναι χρήσιμη για τη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, μια μελέτη αναφέρει ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτών των ενώσεων είναι επίσης ικανές να αποτρέψουν διάφορες επιπλοκές που οφείλονται στον διαβήτη.
Εύκολοι τρόποι για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του μαύρου σκόρδου
Η απόκτηση μαύρου σκόρδου μπορεί να μην είναι τόσο εύκολη όσο η απόκτηση φρέσκου σκόρδου στην αγορά. Ωστόσο, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μαύρο σκόρδο στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλά κουζίνες ρυζιού. Εδώ είναι μερικά βήματα:
- Προετοιμάζω μαγειρευτής ριζιού και βάλτε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο.
- Κουμπί ρύθμισης μαγειρευτής ριζιού στη ρύθμιση για θέρμανση (όχι για μαγείρεμα).
- Αφήστε να σταθεί για 2 εβδομάδες με ζεστή θερμοκρασία που συνεχίζει να καίει.
- Μετά από 2 εβδομάδες, αφαιρέστε τα μαυρισμένα κρεμμύδια από το κουζίνες ρυζιού.
Μπορείτε να έχετε τα οφέλη του μαύρου σκόρδου με ελάχιστο κίνδυνο παρενεργειών. Αφού περάσετε από τη διαδικασία της ζύμωσης, μπορείτε να καταναλώσετε αμέσως μαύρο σκόρδο ή μπορείτε να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα ως υποκατάστατο του φρέσκου σκόρδου.
Μπορείτε να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι για την προσθήκη μαύρου σκόρδου στην καθημερινή σας διατροφή, ειδικά εάν έχετε ορισμένες ιατρικές παθήσεις. Με αυτόν τον τρόπο, ο γιατρός μπορεί να προτείνει τη λήψη ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας.