Η ζελατίνη χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο τροφίμων σε πουτίγκες ή ζελέ. Εκτός από τη χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων, η ζελατίνη έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Τα οφέλη της ζελατίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση υγιούς δέρματος και ως συντηρητικό σε εμβόλια.
Η ζελατίνη είναι μια ουσία που λαμβάνεται με την εξαγωγή κολλαγόνου από τον χόνδρο ή το δέρμα ζώων, όπως το βοδινό, το ψάρι και το χοιρινό. Το ίδιο το κολλαγόνο είναι μια πρωτεΐνη που λειτουργεί για να σχηματίσει την ευελιξία και τη δύναμη των ιστών του σώματος.
Περίπου το 98–99% της περιεκτικότητας της ζελατίνης είναι πρωτεΐνες ή αμινοξέα, όπως η γλυκίνη, ενώ το υπόλοιπο είναι νερό και μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων.
Η ζελατίνη πωλείται ελεύθερα στην αγορά με τη μορφή σκόνης ή διαφανών λεπτών φύλλων που χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικά, σταθεροποιητές ή συντηρητικά σε τρόφιμα. Επιπλέον, η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για την παραγωγή καλλυντικών και κάψουλες φαρμάκων.
6 Οφέλη της Ζελατίνης για την Υγεία
Υπάρχουν πολλά οφέλη της ζελατίνης για την υγεία του σώματος, όπως:
1. Διατηρήστε υγιές δέρμα και μαλλιά
Το κολλαγόνο είναι ένα σημαντικό συστατικό του δέρματος που λειτουργεί για την ενίσχυση και τη διατήρηση της ελαστικότητας και της υγρασίας του δέρματος. Ωστόσο, με την ηλικία, η παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα θα μειωθεί. Αυτό μπορεί να κάνει το δέρμα ξηρό και ρυτιδωμένο ή να εμφανιστούν ρυτίδες.
Ευτυχώς, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων κολλαγόνου ή ζελατίνης πιστεύεται ότι αναστέλλει τα σημάδια γήρανσης στο δέρμα, μειώνει τις ρυτίδες και κάνει το δέρμα πιο ελαστικό και ενυδατωμένο.
Όχι μόνο αυτό, η ζελατίνη ή το κολλαγόνο πιστεύεται επίσης ότι μπορούν να αυξήσουν την ανάπτυξη και το πάχος των μαλλιών, συμπεριλαμβανομένων των ατόμων με απώλεια μαλλιών λόγω αλωπεκίας.
2. Μειώστε τον πόνο στις αρθρώσεις
Η παραγωγή κολλαγόνου που μειώνεται με την ηλικία μπορεί να έχει αντίκτυπο στην κατάσταση των αρθρώσεων και του χόνδρου. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαταραχών των αρθρώσεων, όπως αρθρίτιδα ή φλεγμονή των αρθρώσεων οστεοαρθρίτιδα.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η λήψη συμπληρωμάτων ζελατίνης ή κολλαγόνου κάθε μέρα για αρκετές εβδομάδες μπορεί να μειώσει τον πόνο και τη δυσκαμψία στις αρθρώσεις. Ωστόσο, αυτό πρέπει ακόμα να αποδειχθεί από περαιτέρω μελέτες.
3. Διατηρήστε τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ψυχική υγεία
Το αμινοξύ γλυκίνη που περιέχεται στη ζελατίνη έχει οφέλη για τη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Η επίδραση της ζελατίνης σε αυτό πιστεύεται ότι είναι καλή για τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι η ζελατίνη είναι ευεργετική στη μείωση του κινδύνου αρκετών ψυχιατρικών προβλημάτων, όπως η κατάθλιψη και οι αγχώδεις διαταραχές. Ωστόσο, τα οφέλη της ζελατίνης για τον εγκέφαλο και την ψυχική υγεία πρέπει επίσης να μελετηθούν περαιτέρω.
4. Βελτιώστε την ποιότητα του ύπνου
Η περιεκτικότητα του αμινοξέος γλυκίνη στη ζελατίνη πιστεύεται ότι βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και διευκολύνει το σώμα να αποκοιμηθεί. Μπορείτε να έχετε αυτά τα οφέλη καταναλώνοντας 7-15 γραμμάρια ή περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη πριν τον ύπνο.
5. Ελέγξτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Σύμφωνα με έρευνα, η κατανάλωση ζελατίνης μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της φλεγμονής σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, τα οφέλη της ζελατίνης για τους διαβητικούς και η επίδρασή της στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πρέπει ακόμα να αποδειχθούν κλινικά.
6. Διατηρήστε την ποιότητα του εμβολίου
Εκτός από το ότι περιέχουν ιούς ή βακτήρια που έχουν εξασθενήσει ή σκοτωθεί, τα εμβόλια περιέχουν και άλλα πρόσθετα, όπως ζελατίνη, αν και σε μικρές ποσότητες.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, έτσι ώστε τα εμβόλια να μπορούν να διανεμηθούν και να αποθηκευτούν με ασφάλεια και περισσότερο. Οι τύποι εμβολίων που περιέχουν ζελατίνη περιλαμβάνουν τα εμβόλια γρίπης, λύσσας, τύφου, ανεμοβλογιάς και MMR.
Εκτός από τα εμβόλια, η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε κολλοειδή υγρά έγχυσης.
Γενικά, η ζελατίνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία και χρησιμοποιείται συχνά ως μείγμα φαρμάκων ή εμβολίων. Ωστόσο, τα οφέλη της ίδιας της ζελατίνης ως θεραπείας δεν είναι ξεκάθαρα γνωστά και πρέπει ακόμη να αποδειχθούν κλινικά.
Επιπλέον, η χρήση της ζελατίνης δεν πρέπει να είναι αυθαίρετη γιατί υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που έχουν αλλεργίες στη ζελατίνη, είτε σε τρόφιμα, ποτά, φάρμακα ή εμβόλια.
Εάν εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση ζελατίνης ή προϊόντων που περιέχουν ζελατίνη, όπως κνησμώδες δερματικό εξάνθημα, δύσπνοια ή πρήξιμο στα χείλη, τη γλώσσα ή το λαιμό, σταματήστε να χρησιμοποιείτε το προϊόν αμέσως και επισκεφτείτε έναν γιατρό.