Το οξαλικό οξύ μπορεί να ακούγεται ακόμα ξένο σε μερικούς ανθρώπους. Μάλιστα, πολλές από αυτές τις ουσίες περιέχονται στα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Ωστόσο, εάν η ποσότητα είναι υπερβολική στο σώμα, το οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει ασθένεια πέτρας στα νεφρά.
Στο σώμα, το οξαλικό οξύ παίζει ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, δηλαδή στη δέσμευση μετάλλων και στην ευκολότερη απορρόφηση και κυκλοφορία τους σε όλο το σώμα. Επιπλέον, το οξαλικό οξύ παίζει επίσης ρόλο στη διαδικασία επιδιόρθωσης των κυττάρων του σώματος σχηματίζοντας RNA.
Διάφορες πηγές οξαλικού οξέος
οξαλικό οξύ ή οξαλικό οξύ είναι οργανικές ενώσεις που βρίσκονται σε διάφορα φυτά. Μερικοί τύποι τροφών και ποτών που περιέχουν πολύ οξαλικό οξύ είναι:
- Λαχανικά, όπως σπανάκι, παντζάρια, λάχανο, γλυκοπατάτες και πατάτες
- Ξηροί καρποί, όπως φιστίκια, μπάμιες, αμύγδαλα και κάσιους
- Φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αστεριών, αβοκάντο, πορτοκαλιών, σταφυλιών και χουρμάδων
- Σιτάρι
- Κακάο ή σοκολάτα
- Γλυκαντικό Στέβια
Εκτός από το ότι περιέχεται σε διάφορους τύπους τροφών ή ποτών παραπάνω, το οξαλικό οξύ μπορεί επίσης να σχηματιστεί από τα υπολείμματα του μεταβολισμού της βιταμίνης C ή του ασκορβικού οξέος.
Μόλις καταναλωθεί, το οξαλικό οξύ θα σχηματίσει δεσμούς με τα μέταλλα και θα σχηματίσει άλλες ενώσεις. Για παράδειγμα, όταν συνδέεται με το ασβέστιο, το οξαλικό θα σχηματίσει μια ένωση που ονομάζεται οξαλικό ασβέστιο. Εν τω μεταξύ, εάν συνδεθεί με σίδηρο, το οξαλικό θα σχηματίσει οξαλικό σίδηρο.
Ο σχηματισμός αυτών των ενώσεων συμβαίνει ως επί το πλείστον στο παχύ έντερο, αλλά μπορεί επίσης να συμβεί στα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα. Κανονικά, αυτές οι ενώσεις θα απεκκριθούν από το σώμα μέσω των κοπράνων ή των ούρων.
Ωστόσο, εάν η ποσότητα του οξαλικού οξέος είναι υπερβολική στο σώμα, τα μέταλλα που συνδέονται με την ουσία θα καθιζάνουν ή θα κρυσταλλωθούν εύκολα. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων προβλημάτων υγείας.
Επίδραση του οξαλικού οξέος στην υγεία
Ακολουθούν ορισμένες καταστάσεις που μπορεί να εμφανιστούν εάν η ποσότητα του οξαλικού οξέος είναι υπερβολική στο σώμα:
1. Αυξήστε τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά
Όταν η ποσότητα του οξαλικού οξέος είναι υπερβολική, το ασβέστιο θα σχηματίσει δεσμούς με την ουσία. Στο ουροποιητικό σύστημα, πάρα πολύ οξαλικό ασβέστιο μπορεί να κρυσταλλωθεί ή να καταβυθιστεί για να σχηματίσει πέτρες στα νεφρά.
Οι μικρές πέτρες στα νεφρά συχνά δεν προκαλούν συμπτώματα και μπορούν να περάσουν από μόνες τους στα ούρα. Ωστόσο, εάν το μέγεθος είναι μεγάλο, οι πέτρες στα νεφρά μπορεί να προκαλέσουν παράπονα με τη μορφή πόνου, ναυτίας και αιματηρών ούρων.
Εκτός από το σχηματισμό οξαλικού ασβεστίου, οι πέτρες στα νεφρά μπορούν επίσης να προκληθούν από μέταλλα ή άλλες ουσίες, όπως πέτρες ουρικού οξέος, πέτρες στρουβίτη και πέτρες κυστίνης.
2. Αναστέλλει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Οι υπερβολικές ποσότητες οξαλικού μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών στο έντερο. Αυτό οφείλεται στο ότι το οξαλικό συνδέεται εύκολα με θρεπτικά συστατικά και διάφορα μέταλλα.
Για παράδειγμα, το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και οξαλικό οξύ. Αν και εξαιρετικά θρεπτικό, η υπερβολική πρόσληψη οξαλικού οξέος στο σπανάκι μπορεί να δημιουργήσει δεσμούς με το σίδηρο και το ασβέστιο, έτσι ώστε αυτά τα δύο μέταλλα να μην μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό.
Επομένως, για να καλύψετε τις ανάγκες σε ασβέστιο και σίδηρο, δεν αρκεί μόνο να τρώτε σπανάκι. Πρέπει επίσης να τρώτε άλλα τρόφιμα, όπως κρέας πλούσιο σε σίδηρο και γάλα πλούσιο σε ασβέστιο ή σόγια.
3. Προκαλεί τη συσσώρευση οξαλικού
Η συσσώρευση οξαλικού οξέος στο σώμα μπορεί να προκαλέσει μια κατάσταση που ονομάζεται υπεροξαλουρία. Αυτή η κατάσταση εμφανίζεται όταν η ποσότητα του οξαλικού οξέος στο σώμα είναι πολύ μεγάλη, ώστε να συσσωρεύεται σε διάφορα μέρη του σώματος, όπως τα νεφρά, τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Αυτή η συσσώρευση οξαλικού οξέος μπορεί να συμβεί λόγω γενετικών διαταραχών, μειωμένης εντερικής λειτουργίας ή λόγω υπερβολικής πρόσληψης οξαλικού οξέος και βιταμίνης C. Όταν ένα άτομο εμφανίσει υπεροξαλουρία, θα διατρέχει υψηλό κίνδυνο να εμφανίσει διαταραχές στα νεφρικά όργανα, όπως πέτρες στα νεφρά και νεφρική ανεπάρκεια.
4. Προκαλούν αλληλεπιδράσεις φαρμάκων
Το οξαλικό οξύ στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αλληλεπιδράσεις με φάρμακα. Αυτό σημαίνει ότι η συσσώρευση οξαλικού οξέος μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας έναντι ορισμένων ασθενειών.
Μερικά παραδείγματα φαρμάκων που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το οξαλικό οξύ είναι: ακυκλοβίρη, ασπιρίνη, σιμετιδίνη, και παντοπραζόλη. Το οξαλικό οξύ μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με αντιβιοτικά, όπως π.χ κεφαδροξίλη και τετρακυκλίνη.
Πρέπει να αποφεύγετε τροφές που περιέχουν οξαλικό οξύ;
Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για το σώμα, όπως βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Επομένως, τα υγιή άτομα δεν χρειάζεται να μείνουν μακριά από τροφές που περιέχουν οξαλικό οξύ. Η παραμονή μακριά από τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό, όπως τα λαχανικά και τα φρούτα, θα κάνει το σώμα να στερείται θρεπτικών συστατικών.
Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά συνιστάται συνήθως σε άτομα που πάσχουν από ορισμένες παθήσεις, όπως πέτρες στα νεφρά και δυσπεψία, ή σε κάποιον που έχει πρόσφατα υποβληθεί σε βαριατρική επέμβαση.
Εάν θέλετε να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ ή θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε για να αποτρέψετε τη συσσώρευση οξαλικού οξέος στο σώμα, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο.