Η κύρια λειτουργία των υδατανθράκων είναι ως πηγή ενέργειας για την υποστήριξη των καθημερινών δραστηριοτήτων. Όχι μόνο αυτό, οι υδατάνθρακες έχουν επίσης διάφορες άλλες λειτουργίες που είναι καλές για την υγεία του οργανισμού, έτσι ώστε η πρόσληψή τους πρέπει πάντα να εκπληρώνεται.
Εκτός από την πρωτεΐνη και το λίπος, οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα μακροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι αυτοί που διστάζουν να φάνε τροφές με υδατάνθρακες γιατί θεωρείται ότι μπορούν να πάρουν βάρος γρήγορα.
Στην πραγματικότητα, η λειτουργία των υδατανθράκων είναι τόσο σημαντική για τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σχεδόν όλα τα πρότυπα υγιεινής διατροφής συνιστούν την πρόσληψη υδατανθράκων σε αυτό. Εάν η πρόσληψη δεν ικανοποιηθεί ή είναι υπερβολική, μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας.
Τύποι και πηγές υδατανθράκων
Υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων, δηλαδή οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι απλοί υδατάνθρακες. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να υποστούν επεξεργασία στο σώμα σε σύγκριση με τους απλούς υδατάνθρακες.
Από τη θετική πλευρά, οι σύνθετοι υδατάνθρακες μπορούν να παρέχουν ενέργεια με συνέπεια και να αποτρέψουν τη συσσώρευση λίπους στο σώμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τροφών που είναι σε θέση να παρέχουν τη βέλτιστη λειτουργία υδατανθράκων για το σώμα, όπως:
- Δημητριακά ολικής αλέσεως και ψωμί που περιέχουν αυτά τα συστατικά (ολικής αλέσεως)
- Καστανό ρύζι ή καστανό ρύζι
- Ζυμαρικά
- Δημητριακά ολικής αλέσεως
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Κόνδυλοι, όπως οι γλυκοπατάτες
- Φρούτα, όπως μπανάνες, μήλα, μάνγκο ή χουρμάδες
Ωστόσο, οι ανάγκες κάθε ατόμου σε υδατάνθρακες είναι γενικά διαφορετικές, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, τη σωματική δραστηριότητα και τις ιατρικές καταστάσεις που υποφέρει. Επομένως, η ισορροπία της ποσότητας πρόσληψης πρέπει πάντα να διατηρείται. Μην παίρνετε πολλά ή πολύ λίγα.
Οι υγιείς ενήλικες χρειάζονται γενικά πρόσληψη υδατανθράκων 220-300 γραμμαρίων την ημέρα. Επιπλέον, οι ακραίες δίαιτες με περιορισμό των υδατανθράκων και την πρόσληψη άλλων θρεπτικών συστατικών θα πρέπει να αποφεύγονται.
Διάφορες λειτουργίες των υδατανθράκων
Υπάρχουν τουλάχιστον τέσσερις κύριες λειτουργίες των υδατανθράκων που πρέπει να γνωρίζετε, και συγκεκριμένα:
1. Κύρια πηγή ενέργειας
Παλαιότερα αναφέρθηκε ότι η κύρια λειτουργία των υδατανθράκων είναι ως πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Η πρόσληψη υδατανθράκων από κάθε τρόφιμο που καταναλώνεται θα διασπαστεί σε σάκχαρο στο σώμα, στη συνέχεια θα απορροφηθεί από το πεπτικό σύστημα και στην κυκλοφορία του αίματος.
Με τη βοήθεια της ορμόνης ινσουλίνης, η ζάχαρη στο αίμα θα εισέλθει στα κύτταρα του σώματος και θα μετατραπεί σε ενέργεια. Εν τω μεταξύ, η περίσσεια ζάχαρης ή γλυκόζης στο σώμα θα αποθηκευτεί στους μύες και το συκώτι ως γλυκογόνο. Όταν δεν χρησιμοποιηθεί εντελώς, η γλυκόζη θα μετατραπεί σε λίπος.
2. Έλεγχος βάρους
Δεν είναι λίγοι αυτοί που πιστεύουν ότι η κατανάλωση τροφών με υδατάνθρακες μπορεί να αυξήσει το βάρος. Αυτή η υπόθεση δεν είναι ένας απλός μύθος. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι ορισμένα είδη τροφών με υδατάνθρακες μπορούν πραγματικά να χάσουν βάρος;
Λοιπόν, για να έχετε τη λειτουργία των υδατανθράκων σε αυτό, επιλέξτε τροφές που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως ψωμί ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και λαχανικά.
Αυτός ο τύπος τροφής με υδατάνθρακες είναι γνωστό ότι είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να προσφέρουν μεγαλύτερο αποτέλεσμα πληρότητας και απώλειας βάρους.
3. Πρόληψη διαφόρων ασθενειών
Οι υδατάνθρακες είναι επίσης γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών. Η λειτουργία αυτού του υδατάνθρακα υποστηρίζεται από πολλές μελέτες που αναφέρουν ότι η περιεκτικότητα σε ίνες σε σύνθετους υδατάνθρακες πιστεύεται ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκίας και πεπτικών διαταραχών.
Οι πηγές υδατανθράκων που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες περιλαμβάνουν λαχανικά, πατάτες ή γλυκοπατάτες μαγειρεμένες με τη φλούδα και δημητριακά ολικής αλέσεως.
4. Καθοριστικοί παράγοντες του γλυκαιμικού δείκτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης για την αξιολόγηση του πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες ή τα σάκχαρα των τροφίμων απορροφώνται στο σώμα.
Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός του γλυκαιμικού δείκτη σε ένα τρόφιμο, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αντίθετα, τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αφομοιώνονται πιο αργά από τον οργανισμό και δεν αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα.
Η έρευνα δείχνει ότι η συνήθεια της κατανάλωσης τροφών ή ποτών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως λευκό ψωμί, γλυκά κέικ, σοκολάτα και αναψυκτικά, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι η έλλειψη υδατανθράκων είναι επίσης επικίνδυνη για τον οργανισμό. Όταν το σώμα στερείται υδατανθράκων, θα εμφανίσετε συμπτώματα όπως ζάλη, ναυτία και αδυναμία.
Οι ακραίες δίαιτες που περιορίζουν τους υδατάνθρακες και την πρόσληψη άλλων θρεπτικών ουσιών μπορούν επίσης να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα και αφυδάτωση στο σώμα.
Μην υποτιμάτε τη λειτουργία των υδατανθράκων για την υγεία του σώματος. Εάν θέλετε να εφαρμόσετε μια δίαιτα μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι αυτό το είδος διατροφής είναι κατάλληλο για την κατάσταση της υγείας σας.