Τώρα, εκτός από το λευκό ψωμί που συναντάται συχνότερα, το σταρένιο ψωμί αρχίζει να εμφανίζεται με καφέ χρώμα. Αυτό το είδος ψωμιού επιλέγεται ολοένα και περισσότερο επειδή υποστηρίζεται ότι είναι πιο υγιεινό και περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες.
Η καλύτερη επιλογή είναι το ψωμί ολικής αλέσεως (ψωμί ολικής) που παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής αλέσεως με ελαφρώς χονδροειδή υφή. Σε ορισμένες χώρες, το ψωμί ολικής αλέσεως είναι εξοπλισμένο με δημητριακά από πάνω για πιο ελκυστική εμφάνιση, αυξάνοντας παράλληλα το θρεπτικό περιεχόμενο.
Σταρένιο ψωμί Πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά
Οι σπόροι ολικής αλέσεως έχουν τρία πλήρη στρώματα, δηλαδή το πίτουρο, το ενδοσπέρμιο και τον σπόρο. Το λευκό ψωμί, το οποίο βρίσκεται πιο συχνά στην Ινδονησία, αφαιρεί το πίτουρο και τους σπόρους, έτσι ώστε να χάνονται και τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό. Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από λευκό αλεύρι σίτου, το οποίο είναι σπόροι σίτου που λαμβάνονται μόνο από το ενδοσπέρμιο και λευκαίνονται.
Εκτός από κατάλληλη πηγή υδατανθράκων για πρωινό, το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει και περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ψωμί. Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι γνωστό ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό, όπως πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και κάλιο. ψευδάργυρος, καθώς και βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ.
Επιπλέον, το ψωμί ολικής αλέσεως είναι επίσης πολύ καλό για την υγεία επειδή είναι χαμηλό σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. Το ψωμί σίτου είναι επίσης εξοπλισμένο με φυσικές ενώσεις που πιστεύεται ότι καταπολεμούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η τακτική κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως μπορεί να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος, κυρίως βοηθώντας στην ομαλή κίνηση του εντέρου και διεγείροντας την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στα έντερα, έτσι ώστε οι κενώσεις να γίνονται πιο ομαλές. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτού του τύπου ψωμιού μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία, ορισμένους τύπους καρκίνου και καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, προσέξτε την πρόσληψη νατρίου που προέρχεται από τη μαγιά κατά τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού ολικής αλέσεως. Κάθε φέτα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 200 mg νατρίου. Εν τω μεταξύ, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη νατρίου είναι 600 mg, με μέγιστο όριο τα 1.800 mg νατρίου την ημέρα.
Συμβουλές για την επιλογή ψωμιού σίτου για να μην είναι λάθος
Αν και το ψωμί σταρένιο είναι πιο θρεπτικό, μην κάνετε τη λάθος επιλογή για να έχετε τα βέλτιστα οφέλη. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τον εντοπισμό προϊόντων ψωμιού ολικής αλέσεως:
- Μην ξεγελιέστε από την εμφάνιση μαυρισμένου ψωμιού που φέρει μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως. Μάθετε περισσότερα για τα συστατικά. Εάν το πρώτο συστατικό λέει ότι χρησιμοποιεί «αλεύρι σίτου» ή «εμπλουτισμένο άσπρο αλεύρι σίτου», τότε αυτό σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιεί αλεύρι ολικής αλέσεως. Υπάρχει επίσης ψωμί που φτιάχνεται από αλεύρι λευκού σίτου και στη συνέχεια προστίθεται χρωματισμός. Πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί κατά την επιλογή.
- Μην παρασύρεστε από μάρκες "επτά σιτηρών", ετικέτες "100% φυσικές" ή άλλες υγιεινές. Πολλά προϊόντα ψωμιού σιταριού προσποιούνται ότι παρασκευάζονται από ολικό σιτάρι, ενώ στην πραγματικότητα παρασκευάζονται από αλεύρι απλού σίτου, νερό και αλεύρι σίκαλης.
- Προσέξτε εάν τα προϊόντα ψωμιού σιταριού γράφονται «χαμηλές θερμίδες» ή «ειδικά για δίαιτα». Αυτό το προϊόν μπορεί να έχει μικρότερο μέγεθος. Δείτε ξανά τη λίστα των συστατικών στην ετικέτα της συσκευασίας.
Ακόμα κι αν είναι υγιεινό, δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε ψωμί ολικής αλέσεως σε υπερβολική ποσότητα, γιατί μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή πρόσληψη νατρίου. Για να ισορροπήσετε τη διατροφή του ψωμιού ολικής αλέσεως, συνιστάται να το σερβίρετε με αυγό και λαχανικά, αντί για βούτυρο ή γλυκιά μαρμελάδα, που περιέχουν πολλές θερμίδες και λίπος. Μη διστάσετε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για έναν οδηγό υγιεινής διατροφής.