Εκτός από το ρύζι, η μανιόκα είναι συστατικό βασική τροφή που καταναλώνεται ευρέως από τους κατοίκους της Ινδονησίας. Εκτός από νόστιμο, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία της μανιόκας. Για να μάθετε ποια είναι αυτά τα οφέλη, ας δούμε τις παρακάτω κριτικές.
Η μανιόκα είναι βασική τροφή για το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, ειδικά για εκείνους που ζουν σε τροπικές περιοχές, όπως η Νότια Αμερική, η Αφρική και η Ασία.
Η μανιόκα περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνουν:
- Υδατάνθρακας.
- Πρωτεΐνες.
- Ινα.
- Μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του μαγνησίου, του φωσφόρου και του ασβεστίου.
- Βιταμίνες, συγκεκριμένα βιταμίνη C και βιταμίνη Α.
- Νερό.
Ποια είναι τα οφέλη της μανιόκας για την υγεία;
Λόγω του ποικίλου θρεπτικού περιεχομένου της, η μανιόκα θεωρείται ότι έχει οφέλη για την υγεία, όπως:
Αυξήστε την ενέργεια
Η μανιόκα περιέχει αρκετά υψηλές θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια μανιόκα, περιείχε 110-150 θερμίδες. Αυτός ο αριθμός θερμίδων είναι υψηλότερος από τις θερμίδες άλλων τύπων κονδύλων, όπως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες. Επομένως, μπορείτε να πάρετε επιπλέον ενέργεια για να πραγματοποιήσετε καθημερινές δραστηριότητες εάν τρώτε μανιόκα.
Είναι πηγή φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων
Εκτός από θερμίδες, η μανιόκα είναι επίσης πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά λειτουργούν για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος, τη μείωση της φλεγμονής και τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όταν ελέγχονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας θα είναι επίσης χαμηλότερος.
Ακόμα κι έτσι, τα οφέλη της μανιόκας στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πρέπει να μελετηθούν περαιτέρω.
Έχει καλή αντιοξειδωτική περιεκτικότητα
Άλλα οφέλη της μανιόκας μπορούν να ληφθούν από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη που περιέχει. Η βιταμίνη C και η βιταμίνη Α είναι αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις και ξεπερνούν τις ρυτίδες στο δέρμα.
Ενώ η βήτα-καροτίνη χρησιμεύει για την αύξηση της αντοχής, την πρόληψη της επανεμφάνισης των συμπτωμάτων του άσθματος, τη μείωση του κινδύνου καρκίνου και είναι καλό για την υγεία του δέρματος και των ματιών. Η πρόσληψη αυτής της θρεπτικής ουσίας μπορεί επίσης να αποτρέψει διάφορες οφθαλμικές παθήσεις, όπως ο καταρράκτης και η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (AMD).
Εκτός από τα παραπάνω οφέλη, η μανιόκα υποστηρίζεται επίσης ότι χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό φάρμακο για τη θεραπεία της κόπωσης, της διάρροιας, των λοιμώξεων, των προβλημάτων γονιμότητας και της πρόκλησης τοκετού. Ωστόσο, τα οφέλη της μανιόκας ως εναλλακτικής ιατρικής δεν έχουν αποδειχθεί ιατρικά.
Γεγονότα που πρέπει να γνωρίζετε πριν καταναλώσετε μανιόκα
Αν και υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία της μανιόκας, πρέπει να την καταναλώνετε με προσοχή. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξεις σχετικά με αυτό το φυτό:
- Η μανιόκα περιέχει χημικές ουσίες που ονομάζονται κυανογόνες γλυκοσίδες. Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να απελευθερώσουν κυάνιο στο σώμα. Επομένως, η μανιόκα πρέπει να υποβάλλεται σε κατάλληλη επεξεργασία πριν από την κατανάλωση για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από κυάνιο.
- Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μανιόκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού δεν είναι επίσης ασφαλής. Η υπερβολική κατανάλωση μανιόκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πιστεύεται ότι αυξάνει τον κίνδυνο το μωρό να έχει γενετικές ανωμαλίες και διαταραχές του θυρεοειδούς.
- Η μανιόκα είναι γνωστό ότι μειώνει την ποσότητα ιωδίου που απορροφάται από το σώμα. Επομένως, η κατανάλωση μανιόκας πολύ συχνά σε μεγάλες ποσότητες έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει ανεπάρκεια ιωδίου.
- Η κατανάλωση μανιόκας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα θυρεοειδικών ορμονών στο σώμα. Σας απαγορεύεται να καταναλώνετε μανιόκα εάν πάσχετε από νόσο του θυρεοειδούς ή υποβάλλεστε σε θεραπεία υποκατάστασης θυρεοειδικών ορμονών.
Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τη μανιόκα
Για να φάτε μανιόκα, φροντίστε να την επεξεργαστείτε σωστά. Αν και η επεξεργασία μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη μανιόκα, αυτό πρέπει να γίνει για να αφαιρεθούν οι επιβλαβείς κυανιούχες ουσίες της μανιόκας.
Για να είναι ασφαλέστερη για κατανάλωση, η μανιόκα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ξεφλουδίζοντας πρώτα το δέρμα και μετά εμποτίζοντας το λευκό μέρος του στελέχους σε καθαρό νερό για 48-60 ώρες.
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μουλιάσματος, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μανιόκα μέχρι να ψηθεί τελείως. Μπορείτε να τηγανίσετε, να βράσετε ή να μαγειρέψετε τη μανιόκα στον ατμό για τουλάχιστον 25 λεπτά. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από κυάνιο λόγω κατανάλωσης ωμής ή κακοψημένης μανιόκας.
Συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να μάθετε την ασφαλή ποσότητα στην κατανάλωση μανιόκας. Εκτός από τον καθορισμό της δόσης κατανάλωσης, ο γιατρός μπορεί επίσης να συστήσει άλλες τροφές για να συμπληρώσουν τα καθημερινά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας.